숯구별법1 불량 성형탄·착화탄 유해 물질 원인 규명과 고품질 참나무 백탄 선별 현장 판별법 고기구이용 화로를 세팅하고 숯을 입고시킬 때 매캐한 눈 시림과 두통을 유발하는 주범은 저가 폐목재 톱밥을 뭉치기 위해 사용한 화학 접착제와 급속 착화제로 배합된 질산바륨 성분입니다. 완전히 탄화 정련된 천연 참나무 백탄은 불을 붙일 때 유독가스나 역한 화학 냄새가 전혀 나지 않으며, 두드렸을 때 쇳소리가 나고 단면에 유리알 같은 광택이 도는 것이 정상입니다. 제가 야적장과 바비큐 현장에서 수많은 숯을 취급하며 겪은 바로는, 초기 점화가 3분 안에 끝난다는 자극적인 광고 문구 뒤에는 호흡기 점막을 자극하는 화학 산화제가 숨어 있는 경우가 많습니다. 식재료를 직접 굽는 불판 밑에 들어가는 숯인 만큼 불량 성형탄의 메커니즘을 정확히 알고 현장에서 1초 만에 불량탄을 걸러내는 자가 선별 기준을 갖춰야 합니다... 2026. 9. 20. 이전 1 다음
